Gibt es im Inselspital unpassende Kindermenüs?

Spitalessen geniesst in der Regel nicht den besten Ruf. Ein spezieller Fall ist BärnToday in Bezug auf das Menü der Kinderklinik Bern zu Ohren gekommen. Eine Leserreporterin hat sich darüber beklagt, dass die Menüs mit Lammgeschnetzeltem und Spargelcremesuppe nicht kinderfreundlich seien. Wie die Menüs entstehen und welche Ausweichmöglichkeiten für die kleinen Patientinnen und Patienten bestehen, erklärt Vinzenz Meier, Bereichsleiter Hotellerie der Inselgruppe: «Hinter dem Menü steckt die ernährungsphysiologische Basis, die mit der Universitätsklinik abgestützt ist. Dahinter sind Ernährungsschemen und Kostformen, die als Basis für alle Menüs berücksichtigt werden. Innerhalb dieser Vorgaben kreieren wir Gerichte, die auf Jugendliche und Kinder passen und ihnen bestmöglich schmecken.»

Wichtig sei auch zu erwähnen, dass der Inselcampus zwei verschiedene Speisekarten habe, eine für Erwachsene und eine für die Kinderstation, so Meier. Dabei werden die Menüs jeweils nach einem Schema zusammengestellt: Eine Komponente Stärke wie Pasta, Kartoffeln oder Reis,  eine Eiweisskomponente wie Fleisch, Fisch oder eine vegetarische oder vegane Option sowie  eine Gemüsekomponente, damit die Menüs ausgewogen sind.

«Wenn der Wunsch nach einer Pizza besteht, servieren wir Pizza»

Dennoch kann nicht jedes Kind dasselbe essen, wie uns Vinzenz Meier erklärt: «Natürlich gibt es Krankheitsbilder, die eine spezifizierte Ernährung benötigen, zum Beispiel für den Aufbau oder zum Schutz. Dennoch soll auch das psychologische Wohlbefinden nicht vergessen gehen, die Freude am Essen spielt eine grosse Rolle. Das Essen soll einfach gut sein und schmecken.»

Weiter könne das Menü auch geändert oder andere Speisen bestellt werden: «Es soll ausgewogen sein, aber es soll auch schmecken. Und wenn der Wunsch nach einer Pizza besteht, können wir über Mittag auch eine Pizza aus dem Restaurant Sole servieren», erklärt Meier.

Es sei nicht immer einfach, für jeden und jede eine passende Speise zu finden: «Die Kinderklinik hat Patientinnen und Patienten von einem Jahr bis 18 Jahren. Das ist ein breites Altersspektrum, was sehr herausfordernd ist. Aber auf unserer Karte kann man auch Menüs anpassen und einzelne Komponenten austauschen oder kleine Speisen wie Apfelwähen oder Birchermüsli bestellen. Die Auswahlmöglichkeiten sind sehr gross und wenn einem Kind kein Menü passt, versuchen wir eine Alternative zu finden», erklärt Vinzenz Meier.